慧聪消防网讯 目前，各地区都存在建筑陈旧、设施简陋的小餐饮场所，由于未办理任何消防手续，加之建筑防火级别低，特别是一些餐饮小场所还存在“三合一”、使用可燃装修材料等现象，如果平时疏于管理，相关人员缺乏消防教育，一旦发生火灾，极易造成群死群伤的恶性事故。笔者就针对此类场所，分析存在的主要消防隐患问题及监管注意事项。
一、小餐饮场所区存在的消防问题
（一）小餐饮场所设施简陋，防火级别不高。特别是在城郊结合部，一些当地居民所开小饭店根本未通过合法途径，没有通过消防安全检查，违章经营，设施简陋，用火频繁，极易产生火灾。
（二）管理、从业人员消防责任不明确，责任心不强。这部份人员好多变动频繁、层次较低、消防安全意识薄弱、重视不够，责任不明，致使消防日常管理松懈、措施不严、漏洞百出、薄弱环节多，缺乏有效的消防预案和手段。
（三）从业人员的消防安全知识不全面。大多数从业人员没有受过较为系统的防范火灾教育。通过笔者近期对此类场所的检查发现，此类场所的从业人员大部分文化水平不高，法律意识更为淡薄，总认为事不关己，将消防安全隐患出入寡闻，极其缺乏防范火灾的意识和常识。
二、小餐饮场所容易发生火灾的原因分析
通过几年的火灾案例教训，各类小餐饮场所火灾，由于人为用火不慎和电气原因引发的火灾占90%以上：
（一）电气原因方面：在老式建筑物里，电气线路设施老化、陈旧，加之保养维护不及时，使线路和设施发生故障、造成短路；接触电阻过大、过热引发各种火灾事故，而且这种老式建筑耐火级别低、防火分隔差，可燃物集中，一旦发生火灾，后果极其严重。其二，使用电器不当，违章使用、私拉乱接、麻痹大意造成火灾事故的发生。由于当前各种各样的电器越来越普及、极大的方便了人们的生活。在一些老式建筑出租房内，由于电气设施不够、私拉乱接现象极为普遍，再加之线路本身的负荷不够，在使用电炉、电热毯、热得快等大功率电热器时，稍有不当，接触可燃物或使用时间过长都会引发火灾。还有一些贫困居民，为了省钱，购买一些假冒伪劣产品，在使用过程中容易产生过热、损坏现象，给发生火灾埋下了隐患。此类情况，在一些小型餐馆同样存在。还有一些同志往往有这样的误区，认为诸如电冰箱、洗衣机、电脑、电视机、手机充电器之类的电器不可能引发火灾，实际上这些电器即使正常的使用，也会因老化、短路等原因引起火灾，一旦大意，事故就容易出现。
（二）人为用火方面：不良生活习惯即不良用火产生火灾的比例近年虽然有所下降，但也时有发生，不容忽视，主要存在以下几方面的问题：
1、吸烟。由于餐饮场所属于开放型场所，人员在吃饭期间难免会有抽烟现象，而且烟头的一般温度在400-800℃，而含有植物纤维的棉织物、纸张、木板等物品的燃点大体在130-150℃之间，一些化学物品的燃点也不会高于500℃，所以乱丢的烟头或是从燃着的烟上落下的火星，遇到这些可燃物，很容易引发火灾事故。
2、经营用火。虽然经营用火没有烟头普遍，但也不容忽视，特别在一些生意较好的餐馆用火几乎是从早到晚从不停息，很容易产生因温度较高引发的火灾。2012年4月份，城南辖区发生一起饭店火灾，该火灾正式由于厨房部位与其他部位没有进行防火分隔，导致火灾造成人员伤亡。
三、消防管理对策
做好餐饮方面的消防安全工作，应从以下几方面解决：
（一）要重视对餐饮从业人员的消防宣传与教育工作。对小餐饮场所要结合实际情况，采取灵活有效形式，加大宣传力度，如定期或不定期的下发消防宣传资料，运用电视媒体等各种渠道，结合防火案例进行消防安全宣传教育，使他们对消防工作有一个比较清醒的认识；组织辖区义务消防员或者志愿队伍对他们进行消防培训；进行灭火器材使用的演习，并进行考核，保证人人会用；宣传普及火灾应急措施，提高经营业主及员工的防火自救能力。餐饮场所内可在室内显眼的地方贴上安全宣传资料，采取简单易记的词句提醒顾客注意防火。
（二）严格餐饮制度化管理。定期不定期的进行检查，凡人为造成火灾隐患的，要对本人进行严肃的批评教育，使其增强消防意识；对批评教育无效、履犯不改者，严厉批评和纪律处分；并责令经营业主及时签订责任状或承诺书，杜绝一切可能造成火灾隐患的私拉乱接电线、使用超负荷电器、明火等现象。
（三）提高餐饮从业人员的综合素质。餐饮从业人员的素质不仅影响到经营的效益，还影响到消防管理的好坏。对从业人员，特别是新从来人员、新开张场所，要加强消防观念的教育与培训，提高消防安全意识和消防工作责任心。从业人员要加强对消防器材的管理，定期检查，消除消防器材年久失修或失效的现象，要对各间屋子，厨房等重点部位经常进行检查，及时发现问题、解决问题，消除火灾隐患，为顾客提供一个安全的饮食环境。
（四）要确保经费投入，完善消防设施。每年要对消防设施进行更新、检修及改造，落实到位。在有条件的情况下，还要考虑配备科含量较高的消防设备，以提高消防设备的时效性和适用性。
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