油烟道为何易引发火灾？

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多数烟道火灾都是由于没有清洗烟道或清洗不及时、不彻底，致使烟道内油垢积存，烟道温度过高被引燃造成的。看似不起眼的油垢，实在是很危险，下面，就让我们通过消防实验了解一下，油垢是如何成为威胁厨房安全的定时炸弹的。

消防人员准备了一个灶台，一口锅。锅里是日常炒菜用的食用油，然后在上面放着一根油烟管道，来模拟餐馆厨房的环境，油烟管道也是经过了特殊的处理积累了一些油垢。油锅经过近五分钟的高温加热后，产生了大量的浓烟，很快就窜出了火苗，消防人员穿着专业避火服靠近，在锅里倒入少量水，模拟饭店厨房里的爆炸环境。这时，油锅里窜出的火苗很快就将油锅管道内的油垢点燃，油烟管道内剧烈燃烧，火苗迅速窜出蔓延开来，直接冲上了管道的最顶端。

那么，换成家用油烟机继续实验。实验人员准备了一台使用了三四年的油烟机。当油锅起火一瞬间，窜出的火迅速蹿升到油烟机内，很快被火映得通红。幸好灭火器就在手边，不然后果不堪设想。

■预防后厨火灾，应注意以下几点：

1、排油烟管道在购买、安装时，要注意质量过关，安装规范，以免使用、清洗造成麻烦，避免将油烟管道固定在木板等可燃物上。

2、餐饮场所加大员工的消防教育，定期或不定期地对其进行培训，掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法，并制定相应的消防安全管理制度。

3、饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司清理油烟道，居民家中的抽油烟机也应定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火灾事故。

4、厨房工作人员必须做到人在火开，人走火灭，烹饪时也要尽量控制火苗高度，防止炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢，并在厨房放置灭火器等消防设备应对意外。