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消防提醒:厨房油渍常清除 慎防火灾

慧聪消防网 https://fire.hczyw.com 2010-11-04 09:20 出处:浙江总队台州支队 作者:李苏堤 编辑:@iCMS
慧聪消防网讯 11月2日下午2时左右,台州椒江七号码头附近一家餐饮店因厨师炸鱼时短暂离开,导致了一场火灾。幸亏椒江消防及时赶到,避免了一场大火灾。

慧聪消防网讯 11月2日下午2时左右,台州椒江七号码头附近一家餐饮店因厨师炸鱼时短暂离开,导致了一场火灾。幸亏椒江消防及时赶到,避免了一场大火灾。

下午2时15分,椒江消防大队接到火警:椒江七号码头附近的外婆桥餐饮店厨房着火。消防员赶到现场时发现,餐饮店三楼厨房浓烟滚滚,消防员立即拿水袋对着着火的排烟机浇水,一两分钟内迅速将火扑灭,但是整个厨房还是被烟雾缭绕,烟味呛鼻。

为了防止死灰复燃,消防员继续拿水带冲水,屋顶的自动喷淋系统也随即一直往下冲水,慢慢地将厨房里的烟浇散。把厨房灶台上的火扑灭后,消防员随后将水带伸至排烟机的缝隙里,将排烟管里的烟浇散,以免留下火种。

据悉,一名厨师在炸鱼时,走开了一会儿,等他两分钟后回来,锅里的油已经烧得滚烫,高温下的热量促使小火苗不断往上蹿,碰触到排烟机上的油渍,很快就着了起来,当时在场的工作人员已用干粉灭火器将油锅附近的明火扑灭,但是对排烟机上的火则束手无策,所以才打电话报警。

椒江消防提醒,厨房要注意清洁卫生,特别注意时常清除油渍,因为厨房火苗较多,一旦接触到油渍就可能引发火灾,其中排烟管道,也要时常清理油渍,以阻止火势蔓延。

此外,油炸食品时,油不能放得太满,油锅搁置要稳妥。烧油锅时,人不能离开,油温达到适当温度时应立即放入菜肴、食品。如油温过高而起火时,油量较少的可沿锅边投放菜肴或食品;如油较多,应迅速盖上锅盖,隔绝空气,充分冷却后才能打开锅盖。应指出的是:遇油锅起火,千万不可向锅内浇水灭火。

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