龙之梦着火 餐饮业厨房火灾防范有对策

【慧聪消防网】据新民网的消息，17日下午1时15分左右，上海长宁龙之梦购物中心七楼的“干锅居”餐饮店发生火灾，厨房瞬间烧得精光，其他商铺的营业也受到不同程度影响，幸无人伤亡。据了解，火灾发源地是“干锅居”餐饮店的厨房间，可能是因为油锅着火，厨房内突然火光冲天，不少人用毛巾捂着口鼻在扑打火苗，眼看火势越来越大，员工才逃离了厨房，打电话报了火警。组图：上海龙之梦购物中心起火烟有两层楼高

厨房是极易引发火灾的场所，而餐饮店的厨房是火灾高发之地，一旦发生火灾会蔓延到餐厅，造成用餐顾客的伤亡。因而餐饮业厨房火灾的防范不容忽视。一下是慧聪消防网整理的一些餐饮业厨房火灾防范的基本对策：

一是加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。

二是减少柴油等容易积累油污的燃料。高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应该穿过客房或其他公共区域。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。

三是厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

四是厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

五是厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

六是配置灭火设施。厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备急时所需。