厦门大学厨房发生火灾 原是白糖惹的祸

【慧聪消防网】2010年1月24日17时45分，厦门漳州开发区消防大队值班室接到报警：厦门大学漳州校区中区食堂厨房发生火灾。接到出动命令后，大队迅速出动1部指挥车、3部消防车和23名官兵赶赴现场。

17时58分，消防队及时赶到现场。经侦察，只见厨房排烟管道不断向外冒着浓烟，食堂工作人员正在利用室内消火栓冷却排烟管道，未见明火。经询问得知，明火已经被食堂工作人员扑灭，密闭排烟管道内的油垢还在阴燃。18时10分许，在消防官兵的指导和双方配合下，烟火全部被扑灭。这起火灾扑救及时，未造成蔓延和更严重后果，得益于该校长期以来重视消防安全，经常组织员工进行消防安全培训和灭火实战演练。

经调查，此起火灾原因是由于厨师在做完一道名叫“糖醋肉”的菜肴后，往锅里加了一小瓢水后人即离开，未及时清洗锅内残留“糖”物，加上炉灶火未完全关闭，长时间加热引起锅内“糖”物燃烧，蔓延至上方排烟管道。消防部门温馨提醒：白糖，由C、H、O三种元素组成，白糖长时间受到加热烘烤，H、O被分解蒸发后只剩下C，C是可以燃烧的。因此，在厨房内用火需谨慎，排烟管道要定期清洗。油锅起火后，可用锅盖等不燃物品盖紧或放入切好的菜等方法灭火。