后堂着火后，火势顺着烟道上窜，像‘3·27’城市酒店大火，从2楼烧到24楼，只用了10分钟。烟道着火后，铁皮易软化破裂，破损部位火焰极易引起楼体易燃物燃烧，造成火灾。因楼体高，火焰隐蔽性强，扑救难度大。
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核心提示：3月27日，乌鲁木齐市中山路上的城市大酒店发生的大火引起了市民的关注，所幸此次火灾没有造成人员伤亡，大火也被消防部门迅速扑灭。但是引起此次火灾的原因——油锅引燃烟道，不仅再次引起了人们对宾馆酒店业后堂消防管理的关注，同时还让人们的目光聚集到了餐馆酒店的消防隐患——烟道上。乌鲁木齐市消防局的资料表明，首府共有1.3万家餐饮企业普遍藏有烟道火患。对于城市烟道埋下的火灾隐患，笔者进行了专门采访。
惊人事实首府3月份频发烟道火灾
3月4日，乌鲁木齐市延安路一家民族风味餐厅着火，由于煤气罐漏气产生明火，引燃烟道继而餐厅后堂被烧；3月13日，乌市友好路一家餐厅后堂发生火灾，由于炒菜师傅翻锅时，油火把油烟罩及烟道点燃，结果整个后堂被付之一炬；3月22日，乌市劳动街附近的一家米粉店后堂烟道起火，一名店伙计被浓烟熏倒，旁边一家旅店的客人被迫疏散……
乌鲁木齐市消防局119指挥中心主任张玉涛介绍，在乌市因后堂烟道引起的火灾极为常见，特别是每年的夏季，这种火灾都有高发的迹象。
烟道火灾如“杯满水溢”
张玉涛说：“烟道都是由铁皮制成的，一般来说是不具备火灾危险的。可是，有些宾馆饭店在经营中，有意无意把一些易燃物放在烟道附近，新疆气候多风，放在楼房墙体外侧的烟道容易刮倒，有些宾馆饭店为了固定烟道，还喜欢使用一些可燃材料。这些材料都具有易燃性，一旦火苗上窜就会造成火灾发生。”
值得一提的是，油垢是造成烟道火灾的重要因素，“新安装的烟道就好比一个空杯子，随着它在使用过程中，油垢不断积累下来，这如同杯里的水在逐渐加满，当油垢越来越多，积累到了燃烧临界点，一般超过1厘米就变成了火灾隐患，在烟熏火燎下就会很容易造成火灾。”他给记者做了个很形象的比喻。
惊人现状费用太贵不愿清洗
笔者在采访中了解到，“烟道容易着火”的道理，大多数餐饮单位都十分清楚。但是，出于种种原因，每家单位对烟道的消防管理却不甚理想，遗留了消防隐患。
在乌市黄河路川疆火锅店，记者看到这家饭馆位于一栋居民楼1楼，楼后的排烟机通过烟道把油烟排放到6楼楼顶，这个烟道就设在住宅楼的墙壁上，烟道距离住家户窗户只有一两米。饭馆店主陈先生说：“我们的烟道是开店的时候装的，一直没动过。”笔者问：“你们什么时候开的店？”他说：“2004年开的。”
乌市民主路新元餐厅的情况与前者几乎类似。饭馆老板说：“我们开饭馆很辛苦，每天特别忙，哪里有时间去清理烟道？”
在走访中笔者了解到，一些家政公司和专业清洗公司会有一些特殊设备清洗烟道。如果在条件允许的情况下，还可以让人爬进烟道清洗，这样效果就更好了。
乌市好帮手家政服务公司工作人员张先生说：“因烟道形状不一，积存油污量也不一样，客户的要求不尽相同，清洗费从几百元到上千元不等，一般的酒店清洗难度大，要求高，收费都在上千元，而一般的小店也要上百元。”一家专业清洗公司的工作人员说，虽然每天找他们清洗烟道的餐馆老板很多，但是还是有些人听到价格贵，回去后自己清洗或重新安装。
笔者采访过程中了解到，一些餐馆老板只关心自身利益，消防意识淡薄，或以生意不好和没精力为理由，不及时清除烟道油垢，埋下了诸多消防隐患。特别是那种开设在居民楼下的餐馆，一栋居民楼上通常有几十家住户，而这些餐馆把长长的烟道沿着住户家墙壁伸向楼顶，万一发生火灾怎么办？
部门说法烟道隐患难以管理
笔者在乌市消防局了解到，针对油烟道存在的火灾隐患，目前首府并没有专门的消防法规。不过，在消防部门日常的监督检查中，检查人员均把它作为监督检查的重要范围，发现有烟道造成的消防隐患，均当场予以指正。
但是，目前首府共有餐饮饭店宾馆及网点1．3万余家，而乌市各辖区的消防部门工作人员，少则两三人，多则十几人，面对辖区内星罗棋布的宾馆酒店饭店，消防监督人员往往力不从心、鞭长莫及。
消防人员指出，要实行宾馆酒店后堂烟道的规范管理，依靠消防部门一己之力是行不通的。这需要各部门在日常管理工作中，潜移默化的唤醒各餐饮单位对后堂烟道的消防意识。
为您服务如何应对烟道火灾
那么如何防止烟道火灾呢？
消防人员介绍说，一方面宾馆饭店后堂人员在每日工作结束后，应该对油烟罩的油垢进行擦拭，每月或每季度对烟罩做一次专门清理，每半年派专人对烟道进行彻底的擦拭清洗或更换。在日常工作中，不要在烟道附近放易燃物。乌市消防局防火处工作人员说：“提高消防意识也是防止发生烟道火灾关键。宾馆酒店应对后堂员工进行消防培训，让他们掌握基本的灭火常识。”
据乌市消防局特勤大队一中队指导员蒋少杰说：“烟道火灾是消防部门经常处理的突发事故。这种火灾的特点就是燃烧速度快，烟浓且毒性很大。往往在十几分钟内，烟道内的火势就可以窜到楼顶，向‘3·27’城市大酒店火灾就是一个典型，10分钟内，2楼到24楼的烟道全部点燃。”
火灾发生时，在消防人员未抵达前，许多情况下老百姓会采取灭火自救。“但是对于烟道火灾来说，这种自救方式却不太适合。”蒋少杰说。这是因为，这种火灾都是通过烟道的“烟囱效应”燃烧的，使用灭火器和少量的水都无法扑灭火势。
惟一的办法就是发生烟道火灾时，立即拨打119报警，同时在毒烟未蔓延开之前，切断电路，向在场其他人示警，将人员疏散到安全区域。
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